Эрготионеин в продуктах питания

Эрготионеин

Эрготионеин был открыт более 100 лет назад, в 1909 году. Он обнаруживается по всему телу, особенно в красных кровяных тельцах, печени, почках и сперме. Хотя его роль до сих пор неясна, все доказательства показывают, что этот антиоксидант очень важен для организма — он защищает митохондрии в клетках организма.

Митохондрии часто называют «электростанцией» клеток, обеспечивающих энергию. Например, они снабжают мышечные клетки энергией, необходимой им для сокращения.

Огромный интерес к эрготионеину в диете связан с тем, что

• организм не производит его, он получает его с пищей,
  
• в организме есть специфическая молекула, несущая эрготионеин.

Лучший источник этого антиоксиданта — грибы (см. Таблицу ниже).

Помимо грибов, другие продукты также содержат более низкий уровень этого питательного вещества:

• печень,
  
• яичный желток,
  
• овсяные отруби,
  
• зародыши пшеницы,
  
• лук и фасоль.

В каких продуктах содержится эрготионеин

Эрготионин — это молекула тиола / тоника, синтезируемая только некоторыми грибами и бактериями. Однако он активно поглощается людьми и другими животными из пищи и накапливается в определенных тканях. В организме он присутствует во многих, если не во всех тканях и жидкостях, и обладает сильными антиоксидантными и цитопротекторными свойствами.

Теперь есть доказательства того, что организм может концентрировать его в местах повреждения тканей за счет повышения уровня OCTN1.

Снижение уровней эрготионеина в крови и / или плазме наблюдается при некоторых заболеваниях, что позволяет предположить, что его дефицит связан с началом или прогрессированием заболевания.

• Болезнь печени.
  
• Катаракта.
  
• Болезнь Альцгеймера.
  
• Диабет.
  
• Сердечные заболевания.
  
• Предотвращение образования морщин и уменьшение признаков старения кожи при нанесении на кожу.

Таблица содержания эрготионина в продуктах питания

Эрготионеин в грибах

По сравнению с другими продуктами, грибы содержат больше всего антиоксидантов эрготионеина. Однако его уровень был сконцентрирован в основном в ворсинках грибов.

Определенные разновидности грибов с высоким содержанием глутатиона и эрготионеина были исследованы как отличный источник этих важных антиоксидантов.

Таблица содержания эрготионеина в грибах

Глутатион

Глутатион — этот трипептид (3 аминокислоты, связанные вместе) считается одним из самых важных антиоксидантов в организме, особенно в отношении иммунной функции. Растения, животные и грибы могут производить собственный глутатион, тогда как у людей уровень глутатиона полностью зависит от приема пищи.

Источники глутатиона

До недавнего времени никто не изучал уровень глутатиона в съедобных грибах. Однако недавние исследования показали, что обычные съедобные грибы содержат высокие уровни не только эрготионеина, но и глутатиона. Однако более высокие уровни антиоксидантных соединений были обнаружены в шляпке гриба (в ворсинках под шляпкой) и ниже в стебле.

Другими очень хорошими источниками глутатиона являются авокадо и спаржа. Меньшее количество присутствует в:

• апельсины,
  
• картошка,
  
• шпинат,
  
• цветная капуста,
  
• мясо,
  
• Итальянские орехи.

Реши свои жизненные проблемы. Измени свою судьбу!

Попроси у Вселенной все что захочешь:
⭐ Любовь
⭐ Деньги
⭐ Карьеру
⭐ и другое

Узнать больше